Патладжаните се разполовяват и се накисват в подсолена вода за един час, след което се издълбават, поръсват се със зехтин, сол, босилек и кимион и се запичат за около 30 минути на 200 ° С.
Вътрешността на патладжана се задушава в малко зехтин на силен огън. Добавят се обелените домати, босилек и сол. Всичко се разбърква и се задушава, докато зеленчуците омекнат добре.
Снемат се от котлона и се пасират до гладкост с тахана от кашу и скилидката чесън.
Изпечените патладжани се пълнят с така приготвеният хумус.
За хлебчетата багетите се разполовяват, сърцевината се издълбава и се запичат за около 10 минути на 200 ° С. Гъбите с маслото, чубрицата и сол на вкус се задушават в тиган за около 15 минути. След като се махнат от котлона се смесват с натрошеното сирене.
Запечените хлебчета се пълнят с тази смес.
