1. Смачкайте и накълцайте скилидките чесън на ситно и сложете половината заедно със зехтина в тенджера, да отпусне аромата си. Като започне да придобива цвят добавете бялото вино (ако използвате), разбъркайте и оставете да покъкри, за да се изпари алкохора и редуцира течността (за около минута-две). Ако не ползвате бяло вино направо сложете доматите. Ако нямате хубав пасатор, понамачкайте доматите преди да ги добавите в тенджерата, ако имате - пасирайте ги заедно с чесъна с пасатора. Добавете половината от ригана и щипка захар. Оставете да кипне.
2. През това време сложете меката част от двете филии в малко вода, да се накисне. Ако сте сложили повечко вода - оцедете я или добавете и малко галета. Разбийте леко яйцето и го добавете. Добавете мляното месо и подправките и останалия наситнен чесън. Размесете леко само колкото да се смесят съставките. Не разбърквайте много, за да останат кюфтетата крехки.
3. Направете мляното месо на неголеми топчета (колкото топче за пинг-понг). Когато доматения сос кинпе - добавете кюфтетата в него като внимавате да не се изпръскате. Оставете ястието да къкри 15 минути. Изключете котлона и оставете тенджерата на него за още 10-тина минути докато приготвите масата. Сервирайте с препечени филийки намазани с масло и натъркани с чесън.
Да ви е сладко!
Идея: Ако ви остане от кюфтетата си направете сандвичи за закуска като препечете разполовена на две багета намазана с масло, в която сложите парче кашкавал или друго сирене и от кюфтетата и доматения сос.
