Включете фурната на 180 г. да загрява.
В дълбок тиган загрейте зехтина. Добавете праза и сотирайте на умерен огън, като разбърквате постоянно, докато омекне (около 3 мин.) Добавете маслото и гъбите. Покрийте и оставете гъбите да се готвят, като разбърквате от време на време, докато омекнат и отпуснат течността си (около 7 мин.). Махнете капата и добавете соевия сос и червеното вино и продължете да готвите наумерено силен огън, като разбърквате от време на време, докато течността се редуцира до 2 супени лъжици (около 5 мин.). Прибавете спанака и бъркайте, докато спанакът омекне (около 2 мин.). Подправете със сол и черен пипер.
Намазнете четири индивидуални съда за гратен или един голям. Разпределете сотираните зеленчуци и чукнете върху тях яйцата. Печете докато яйцата станат по ваш вкус - за рохки 10 до 12 минути, а за по добре опечени 15-17.
Готовите гратени оставете за 2-3 минути преди да сервирате. Поднесете с препечените филийки хляб.
Да ви е вкусно!
Източник: http://www.foodandwine.com
