1. Включете фурната на 200 гр. Загрейте 2 с.л. зехтин в тиган или друг съд, който после да можете да сложите във фурната. Посолете и поръсете с черен пипер котлетите и ги запечатайте в гитана за по 2 минути от всяка страна. Сложете месото във фурната и печете докато котлетите се сготвят и хванат приятен кафяв загар. Прехвърлете ги в чиния и ако чътнито още не е готово, покрийте с алуминиево фолио.
2. Междувременно в голям тиган загрете останалия зхтин на умерена температура и добавете лука. Сотирайте за няколко минути докато стане "стъклен" и започне да придобива лек цвят - около 6 минути. Добавете ябълките и сотирайте за още 4 минути. Добавете оцета, стафидите, горчицата и лютия червен пипер. Покрийте. Гответе, като разбърквате от време на време докато ябълките омекнат, но все още запазват формата си (около 3-4 минути) Овкусете със сол и пипер.
3. Сервирайте котлетите с ябълковото чътни и гарнитура по ваш избор.
Да ви е вкусно!
Източник: http://www.marthastewart.com
