250

300 г бяло пшенично брашно тип 500
100г брашно от твърда пшеница ( semola di grano duro)
1 средно голям сварен картоф (~200г)
1/2 кубче жива мая - 21 г
250 мл хладка вода
1 ч.л. захар
6-7 лъжици зехтин
2 шепи чери домати, или 2-3 обикновени домата**
десетина маслини
1 ч.л. сол
1 ч.л. риган
1-2 щипки едросмляна сол (розова тук)