40

2 с.л. зехтин
1 сладък лук, нарязан на кубчета
1/2 чаена лъжичка сол
1/2 чаена лъжичка черен пипер
4 смлени скилидки чесън
580 г почистена и нарязана на кубчета тиква ( в моя случай 1 почистена средна тиква Хокайдо )
2 ч.л. кайенски пипер на прах Kotanyi ( или повече според вкуса ви)
1 с.л. смлян кимион
1 с.л. сладък червен пипер на прах Kotanyi
1 ч.л. пушен червен пипер Kotanyi
3 до 4 чаши зеленчуков бульон плюс още, ако е необходимо
400 г градински домати , в моя случай различни цветове черита (консерва домати, нарязани на кубчета също ще работи)
400-500 г сварена леща ( в моя случай френска леща-стои по-твърда и не се разварява)
300 г сварена киноа- по желание ( ориз басмати, жасмин, черен- също биха работили добре в тази рецепта)

Гарнитури:
магданоз (пресен кориандър - ако обичате)
веган кисело мляко или сметана (обикновено гъсто кисело мляко - ако не сте веган)
див лук
репички на шайби
резен лайм
тортила чипс- за автентичност