49

1,5 кг почистено телешко шкембе,
500 г телешки кости с малко месо по тях, 
500 г заквасена сметана  + 20%, 
6 яйчни жълтъка,
1 средна глава чесън, 
100 гмариновани червени чушлета, 
40 мл оцет,
3 малки глави лук,
3 средни моркова,
3 с.л. растително масло,
50 г целина - глава,
сол на вкус – 1 и 1/2 с.л.
вода за варене – 5 л,
люспи лют червен пипер за поднасяне