232

За бялата част:
300 г. бяло брашно
30 г. пълнозърнесто брашно
190 мл. вода (изворна или филтрирана)
60 г. квас 100% хидратация (4 г. суха мая)
6 г. сол

За зелената част:
240 г. бяло брашно
100 г. песто
100 мл. вода (изворна или филтрирана)
40 г. квас 100% хидратация (3 г. суха мая)
5 г. сол