369

За блата от меренг:
1 белтък
60 г захар
1 ч.л. ванилов екстракт
Щипка сол

За инсерта с кестеново пюре:
250 г прясно мляко
2 жълтъка
30 г захар
110 г подсладено кестеново пюре
2 с.л. кестенов ликьор
4 г (2 листа) желатин
60 г захаросани кестени

За ваниловия крем:
250 г маскарпоне
250 г студена пълномаслена течна сметана
30 г пудра захар
4 г (2 листа желатин)
½ шушулка ванилия
2 с.л. кестенов ликьор

За украса: спрей с оцветено какаово масло, 2-3 с.л. подсладено пюре от кестени, захарни перли, парченца меренг