729

За тестото:

700 г бяло брашно от спелта
7 г суха мая за хляб
1 чаена лъжица сол
100 г фина кристална захар
1 голямо яйце със стайна температура, леко разбито
100 г меко масло, нарязано на кубчета
300 мл прясно мляко
1 ванилова шушулка

За канелената захар:
100 г фина кристална захар
15 г канела на прах

За карамелената глазура:
50 г бяла захар
50 г кафява захар демерара
1/4 чаена лъжица сол
120 г меко масло
60 г течна глюкоза
1 чаена лъжица ванилов екстракт
50 г микс от тъмни стафиди и сушени червени боровинки (или други сушени плодове по избор)
70 г половинки и четвъртинки орехови ядки