981

За блата тип „дакоаз”:
90 г пудра захар + 2 с.л. за поръсване
80 г бадемово брашно
3 белтъка
30 г кристална захар
Щипка сол
За крема:
450 г крем-сирене (тип „Филаделфия”), на стайна температура
450 мл студена пълномаслена течна сметана
80 г пудра захар
1 шушулка ванилия
8 г (4 листа) желатин
30 мл сироп от горски плодове
За инсерта:
300 г смес от горски плодове – малини, череши, къпини, касис, френско грозде (замразени)
50 г кристална захар
3 г агар-агар
За огледалната глазура:
150 г гъст глюкозен сироп (консистенция на мед)
150 г бял шоколад
150 г кристална захар
75 г вода
100 г пълномаслена течна сметана
10 г (5 листа) желатин
Червена, розова, лилава и златиста сладкарски бои