261

2 бр. свински задни джолана без кожа по 700 г /общо 1,4 кг/,
2 големи глави лук,
4 големи скилидки чесън,
160 мл червено вино,
90 мл зеленчуков бульон или вода,
1 ч.л. прясно смлян черен и бял пипер,
1 ч.л. смлян кимион,
1 ч.л. смлян червен пипер,
40 мл растително масло,
1 ч.л. горчица,
1 с.л. лют чили сос,
1 бр. дафинов лист,
1 с.л. мед /30 г/,
2-3 стръка прясна мащерка,
2 ч.л. сол – 14 г .