1.1k

1 бутилка 750 мл хубаво червено вино
1 морков, нарязан
4 скилидки чесън, нарязани
1 глава лук, голяма, нарязана ситно
1 шепа сушени манатарки
букет гарни - 10 стръка прясна мащерка, 5 стръка пресен магданоз и 3 листа дафинов лист, завити в букетче с кухненски канап
черен пипер - прясно смлян, на вкус

за птицата:
1 петел около 2 кг -
моя беше от породата на синьокраките, много специален, от Чифлик Ливади
2 суп.л.краве масло
2 суп.л. олио
1 суп.л. брашно
1 ч.ч. чист домашен пилешки бульон, при необходимост

за гарнитурата:
500 гр. гъби
200 гр.свински гърди
300 гр. лук шалот/арпаджик/
10 скилидки чесън
сол и черен пипер на вкус
2 суп.л.олио
1 суп.л масло
1 връзка магданоз