194

достатъчно зехтин за запържване на патладжаните и сотиране на лука (150-200 мл)
2 средно големи патладжана (800-900 г), нарязани на едри кубчета
1 глава жълт лук, нарязан на едри кубчета
2 стръка селъри, нарязани на тънки парчета
1 супена лъжица концентрирано доматено пюре
3-4 средно големи домата (500 г), обелени и нарязани на дребни кубчета
1 супена лъжица захар
100 г обезкостени зелени маслини, нарязани на шайби
2 супени лъжици каперси
50 г стафиди
60 мл червен винен оцет
30 г кедрови ядки, запечени в сух тиган за 1-2 минути
пресен босилек и магданоз, нарязани