837

За пандишпанов блат:

6 жълтъка (95 гр.)
6 белтъка (202 гр.)
165 гр. (2/3 чаена чаша) фина кристална захар
75 гр. (между ¼ и 3/8 чаена чаша) разтопено и охладено краве масло
225 гр. (1 ¾ чаени чаши) брашно
2 супени лъжици настъргана кора от портокал
+ масло и брашно за намазване и наръсване на тавата

За шоколадов блат:
100 гр. (¾ чаена чаша) брашно
50 гр. (½ чаена чаша) какао
225 гр. (1 чаена чаша) захар
1 чаена лъжица сода бикарбонат
½ чаена лъжица бакпулвер
щипка сол
1 яйце (54 гр.)
125 мл. (½ чаена чаша) прясно мляко, смесено с
½ чаена лъжица оцет
60 мл. (¼ чаена чаша=53 гр.) олио
125 мл. (½ чаена чаша) прясно приготвено кафе, при мен еспресо
½ чаена лъжица екстракт от ванилия или екстракт масло
+ масло за намазване на тавата
1-2 супени лъжици какао за наръсване на тавата

За портокаловия крем с Маскарпоне:
6 жълтъка (105 гр.)
100 мл. прясно изцеден портокалов сок
100 гр. захар
4 супени лъжици настъргана портокалова кора
125 гр. студено масло, нарязано на кубчета
225 гр. сладко от портокал, ползвала съм от т.нар. blood orange, с парченца портокал, не е гладък втори път домашното с анасон и канела смлях го в блендер
200 гр. маскарпоне

Продукти за шоколадов ганаш за пълнеж:
350 гр. шоколад 70%
500 мл. (2 чаени чаши) течна животинска сметана 35%
настъргана портокалова кора или екстракт от портокал
Продукти за шоколадов ганаш за покриване на тортата:

250 гр. шоколад 70%
250 мл. (1 чаена чаша) течна животинска сметана 35%
50 гр. краве масло

За украса на тортата (по желание):
шоколадов чипс с портокал
захаросани портокалови резени