1.1k

за около 1 ч.чаша майонеза
1-2 скилидки чесън, фино нарязани
1 с. л. (15 мл) пресен сок от 1 лимон
2 ч. л. (10 мл) дижонска горчица
3 с. л. (45 мл) течност от 1 консерва нахут*
12 бр. цели сварени зърна нахут
½ ч. чаша (120 мл) растително масло/олио
¼ чаша (60 мл) студено пресован зехтин
½ к.л. сол и прясно смлян черен пипер на вкус

* използвам концентрирана вода от сварен нахут /препоръчително био/ с повишено белтъчно съдържание -
течността от 1 консерва /400 гр./ сварен на нахут, около ¾ ч.чаша редуцирана чрез варене до получаване на ½ ч.чаша, след което леко охлажда; може да се замразява и използва за други приложения. В този случай при разбиването на майонезата се наложи да добавя още 1 с.л.от течността.