204

За тестото:
300 г. бяло брашно
180 мл. вода
60 г. освежен квас, 100% хидратация
6 г. сол
15 мл. зехтин

За плънката:
1-1,3 кг. лук, нарязан на полумесеци
3-4 скилидки чесън, нарязан на филийки
8-10 стръка свежа мащерка (1 ч. л. суха)
1-2 клончета риган (1/2 ч. л. сух риган), по желание
1 ч. л. захар
4-5 с. л. зехтин
Сол и черен пипер
Маслини (Каламата)
160 г. филе аншоа, отцедени от мазнината