231

За смокините:

400 г пресни смокини, почистени от дръжките и срязани на две или четири, в зависимост от големината им
50 г захар
30 г (2 супени лъжици) Вин Санто или друго десертно вино или подсилено вино като портвайн или марсала
15 г (1 супена лъжица) прясно изцеден лимонов сок
3-4 големи листа индрише
За крем англез:

160 г сметана 35%
1 ванилова шушулка
щипка малдонска сол
1 жълтък
25 г захар
За основната смес:

350 г маскарпоне
250 г рикота
100 г мед
цялото количество крем англез
За италианския меренг:

150 г белтъци (приблизитително 4-5 броя)
300 г фина кристална захар
100 г вода