32

1 голяма тиква Хокайдо

4 супени лъжици зехтин, плюс допълнително

1 голям жълт лук, нарязан

2 стъбла целина, нарязани

25 г масло, плюс допълнително 25 г

600 мл зеленчуков бульон

няколко цели листа градински чай

за кнедли:

250 г бадемова рикота ( по тази рецепта) или млечна рикота

1 голям жълтък

сол и черен пипер

3 супени лъжици настърган веган пармезан (или млечен пармезан или пекорино)

3 супени лъжици обикновено брашно

1 супена лъжица ситно нарязан градински чай