2.9k

За шоколадовите блатове:
160г меко масло
285г захар
2 чаени лъжици ванилов екстракт
3 яйца, на стайна температура
240г брашно
1/4 чаена лъжица бакпулвер
1 чаена лъжица сода бикарбонат
55г какао
250мл прясно мляко с добавена 1 чаена лъжица ябълков оцет

За лешниковите платки:
3 белтъка
100г смлени лешници
100г захар
1 супена лъжица брашно

За ягодовия мус:
500г пресни ягоди (почистени)
150г захар
400мл пълномаслена сметана (ползвах немска в разфасовки от 200мл, продава се в Билла)
10г желатин
50мл студена вода

За млечния шоколадов крем:
3 жълтъка
80г захар
1 супена лъжица царевично нишесте
2 супени лъжици прясно мляко
1 чаена лъжица ванилов екстракт
200мл прясно мляко
100мл пълномаслена сметана
80г черен шоколад

Необходими са още:
около 35 мини еклера (ползвах готови)
шоколадов ганаш, приговен от 400мл сметана и 200мл черен шоколад (приготвен поне 2-3 часа предварително и добре охладен)
шоколадови пурички (ползвах на Callebaut, могат да се закупят в разфасовка от 1кг от фирма Алимко)
ИЛИ друг вид декорация – шоколадови стърготини, ядки и т.н.
цели ягоди и мини еклери, покрити с шоколад за украса