1.1k

За чесновата майонеза (айоли):
1 филия твърд бял хляб, без кората
3 с.л. бял винен оцет
3-5 скилидки чесън
1/4 чаена лъжица сол
1 жълтък
125 мл зехтин
3-4 с.л. вряла вода
2-3 с.л. лимонов сок

За сосът от аншоа (anchoiade:
60 гр филенца от аншоа, мариновани в зехтин
2 скилидки чесън
1 лук шалот, нарязан на ситно
1 с.л. лимонов сок
шепа магданоз
60 мл зехтин
прясно смлян черен пипер

За Tapenade (провансалска маслинова паста:
100 гр зелени маслини без костилки
100 гр черни маслини без костилки
2 филенца от аншоа
2 с.л. каперси
1-2 скилидки чесън
1 ч.л. прясна мащерка
1 с.л. дижонска горчица
Сок от половин лимон
прясно смлян черен пипер