52

1 заек с глава, нарязан на порции
1 ч.ч. пушен бекон
250 гр. дребни печурки
1/2 ч.ч. нарязани на ситно маслини без костилка
3 с.л. каперси
1 глава лук
10-12 скилидки чесън
50 гр. масло
2 с.л. зехтин
3 ч.ч. костен бульон
1 ч.ч. бяло вино
1 ч.л. сушен естрагон
1 ч.л. лимонен пипер
сол

за маринатата:
2 ч.ч. червено вино
2 големи глави лук, нарязани на дебели филии
50 мл сос ала уорчестър