Начукайте свинските пържоли до 0,5 см. дебелина. Притиснете по 2 листа от градинския чай на едната страна на всяка пържола. Смесете брашното, солта и смления черен пипер в голяма, плитка купа или чиния. Оваляйте свинските пържоли в брашното внимателно, така че градинския да не падне, а след това леко изтупайте излишното (брашно).
Загрейте широк тиган на умерено висока температура. Добавете в тигана 1 супена лъжица масло с ½ супена лъжица олио. Поставете 2 от свински пържоли в тигана и пържете в продължение на 3-5 минути от всяка страна или докато станат златисто кафяви. Извадете пържолите от тигана и ги оставете настрана. Добавете още 1 супена лъжица масло и останалото олио. Изпържете останалите 2 свински пържоли и ги сложете при първите две.
Избършете всякакви изгорени парченца от тигана. Разтопете 1 супена лъжица от маслото на средно висока температура. Добавете виното и каперсите и гответе, докато соса се редуцира наполовина. Добавете пилешкият бульон, лимоновия сок и няколко лимонови резенчета и оставете да кипне, след което добавете и останалото масло, разбъркайте и оставете да се готви за още 2-3 минути или докато сосът леко се сгъсти. Върнете свинското в тигана и го загрейте в соса.
Поднесете с нарязан на ситно магданоз.
Да ви е вкусно!
Източник: http://www.foodiecrush.com/2015/02/30-minute-pork-scallopini-with-lemons-and-capers/
