1. Завържете свинското с канап на няколко места, така че да се сготви еднакво. Посолете щедро навсякъде и го оставете на стайна температура за около час.
2. Междувременно, смесете кленовия сироп, кафявата захар, горчицата, мащерката, чесъна и лютите чушки в малка купа. Добавете няколко щипки сол и няколко зърна смлян пипер.
3. Загрейте фурната на 245 градуса Целзий. Когато свинското е вече на стайна температура и фурната е загрята, намажете със сместа от захар, горчица и чесън цялото парче месо, като сложите повече отгоре, където е слоят сланина. Поставете свинското (със сланината нагоре) в тава за печене или чугунен съд, и го сложете във фурната да се пече. Когато започне да се усеща миризма на печен чесън и захар, не повече от 15 минути след това, намалете фурната на 90 градуса. Не отваряйте фурната, за да надничате.
4. Оставете свинското във фурната за през нощта, за поне 6 часа, но не повече от 8.
Да ви е вкусно!
Източник: http://food52.com/
