Пуснете фурната да загрява на 180 градуса. Смесете брашното солта и бакпулвера в купа. Отделете половин чаша кокосови стърготини, а останалите смелете с кухненски робот или мелачка.
Разбийте маслото с двата вида захар докато стане пухкаво. Добавете яйцето и ванилията. Намалете скоростта на миксера и добавете постепенно сухите съставки.
Покрийте две тави с хартия за печене. Използвайки лъжица поставете относително еднакви топчета от тестото върху хартията за печене на около 2, 3 см едно от друго (при печене бисквитките ще увеличат размера си.) Поставете и двете тави във фурната - едната в горната 1/3, а другата в долната 1/3. Печете около 12 минути като по средата на печенето размените двете тави. Бисквитките трябва да се запекат докато станат златисти по ръбчетата. Извадете готовите бисквитки и ги оставете да изстинат напълно върху решетка.
За крема - разбийте маслото докато стане пухкаво. На два пъти добавете пудрата захар и ванилията. Разбивайте докато се получи пухкав крем.
Слепете бисквитките две по две като използвате ваниловия крем. Слагайте по една идея повече от крема за да може като притиснете бисквитките малко от него да изскочи извън ръбовете. Използвайте крема, който излиза, за да залепите кокосови стърготини за декорация.
Източник: http://www.marthastewart.com
