Разбъркайте горчицата със сока от лимона и лъжичка от подправката за риба. Намажете добре рибата и я поставете в хладилника за час-два да поеме подправките.
Задушете спанака за няколко минути, добавете сметаната и разбъркайте добре.
Постелете тавичка с фолио, намажете добре със зехтин или олио и разстелете рибата. Разнесете равномерно отцедения спанак, отгоре наредете топеното сирене, нарязано на кръгчета. Навийте на руло и забодете с клечки за зъби. Завийте с фолиото и печете на 200 градуса за около 20 минути. Разгърнете фолиото и печете още 10 минути или докато се зачерви рибата.