Един килограм обезкостено пилешко месо - за предпочитане от бутче, се нарязва на парчета. В дълбок съд се приготвя марината от една чаена чаша олио, една чаена чаша бяло вино, супена лъжица сол и червен пипер Котани на вкус - в случая са използвани около две супени лъжици. Месото се разбърква добре в маринатата и се оставя да престои една нощ в хладилника. Пече се на скара и се сервира с картофено пюре или салата по избор.