Кулинарна рецепта за Трюфели с кайенски пипер, публикувана в Блоговодител от участници в кулинарния конкурс
Най-разглеждани рецепти от последната седмица:
41294
рецепти и вдъхновения от
260 блога
харесайте Blogovoditel във Fb:

Рецептите на участници в кулинарния конкурс "135 рецепти с червен пипер"

Изображение 0
автор: Бианка Йовчева
Изображение 1
автор: Бианка Йовчева


Технология на приготвяне: без обработка.
Порции/броя: 60.

тагове: трюфели кайенски пипер
Трюфели с кайенски пипер
 Необходими продукти:
  • 150 мл млечна сметана 30% масленост
  • 200 г черен шоколад над 60% какао
  • 1 ч.л. ванилов екстракт
  • 50 г меко масло
  • 100 г маскарпоне на стайна температура
  • 1 с.л. меласа
  • 3-4 сушени сливи, нарязани на малки парченца
  • 1 -2 с.л. дребни тъмни стафиди
  • 3 с.л. отлежал коняк или уиски
  • 2 чаши трохи от шоколадов блат за торта или кекс
  • за покриване на бонбоните:
  • 100 г черен шоколад ( 70 % какао)
  • 2 ч.л. олио
  • от 1/2 ч.л. Кайенски пипер Котани
  • 1 с.л. леко счукани семена от розов пипер
Начин на приготвяне:

1. Накиснете за няколко часа сушените сливи и стафидите с коняка.

2. Начупете шоколада на дребни парчета. Поставете в термоустойчива купа.

3. Загрейте сметаната до кипване. Изсипете върху шоколада. Оставете за 3-5 минути и започнете да бъркате със силиконова шпатула, докато сместа стане еднородна, без бучици.  Оставете да се охлади и сгъсти, за да разбием на пухкав крем.

4. Когато е достатъчно охладен шоколадовия ганаш, започнете да разбивате, добавете маскарпонето на няколко пъти при непрекъснато разбиване, после маслото и меласата.

5. Добавете накиснатите сушени плодове, заедно с коняка, който е останал, разбъркайте. Добавете трохите от шоколадовия блат и леко разбъркайте до едно родна смес. 

6. С лъжица загребвайте и дооформяйте с длани топчета. Наредете в съд, който поставете в хладилник или фризер, докато приготвите глазурата

7. Начупете на малки парчета по- голямата част от  шоколада и поставете в топлоустойчива купа. Загрейте на водна баня, докато се разтопи. Свалете от огъня. Добавете останалия шоколад на малки парченца и бъркайте докато се разтопят. Добавете олиото и 1/4 ч.л. кайенски пипер. Разбъркайте и опитайте. Добавете още 1/4 ч.л. пипер и опитайте отново. 

8. Потапяйте всяко топче в шоколадовата глазура и с вилица изваждайте върху хартия за печене. Поръсете със счукания розов пипер.

  FB

Най-нови рецепти

Последно разглеждани рецепти