Вашата месарница

Във връзка с предстоящата церемония по връчването на първите Годишни награди за кулинарни блогове на Блоговодител, се срещнах с Весела Теофилова, собственик на магазините "Вашата Месарница", които са наши партньори за събитието и ще осигурят част от наградния фонд за победителите. С Весела се познаваме от години и работим заедно, като сме организирали и няколко общи инициативи, които срещнаха широка подкрепа сред читателите на Блоговодител. Неизчерпаемата енергия и положително отношение на Весела, нейните идеи и постоянен стремеж за подобряване качеството и разнообразието на предлаганите от нея продукти, превръщат съвместната ни работата в истинско удоволствие и ни вдъхновяват да сме по-добри и иновативни за вас, читателите на Кулинарен Блоговодител.

Илиян Димитров

Весела, разкажи ни малко за историята на магазините с логото „Вашата месарница”, как започна всичко?

Първият магазин „Вашата месарница“ отвори през декември 1996г. В тази връзка, догодина празнуваме 20г от създаването на веригата! В момента работят пет магазина под името „Вашата месарница“, но те са на трима  собственика. Преди няколко години управителите на веригата взехме решение да разделим магазините и всеки да поеме по своя път. В момента под мое управление са два от тях: 

•на ул. „Краище”, бл. 37, кв. Иван Вазов и 

•на ул. „Хемус” 1, кв. Ситняково.

Разкажи ни за месарския бизнес, той е традиционен, нали?

Обикновено да, но от момента, в който се отделих самостоятелно аз реших да „избягам“ от  традиционната представа за месарски магазин и започнах да развивам и някои нови тенденции в желанието си да бъда в услуга на моите клиенти и да превърна пазаруването им при нас в удоволствие. 

На първо място се постарах да създам уютни, светли и приветливи магазини. Много внимание обърнах и на подбора на персонала – държах в магазините ми да работят само учтиви, усмихнати и всеотдайни транжори и продавачки, които да са в услуга на клиентите, да им помагат в техния избор и да задоволяват техните желания. Според мен личното отношение и уважението към нуждите на клиентите са в основата на изграждането на дълготрайни отношения на лоялност с тях.

Следващата стъпка беше да разнообразя предлаганите видове месо и разфасовки  в магазините. Не ме разбирай погрешно, смятам, че прясното, охладено, българско месо, е абсолютно задължително да се предлага  във всеки специализиран месарски магазин, но аз исках до отида и една стъпка по-напред и да предложа нови вкусове, по-голямо разнообразие и специалитети, които да са съобразени и със забързаното ни ежедневие днес.

Сигурно говориш за страхотните полуготови специалитети от линията „Идеи за бърза вечеря”?

Да

Чудесно, но преди да кажем за тях – разкажи ни за месото, което пазаруваме и с което готвим всеки ден. Все пак ти си човекът, който има подробна информация и знае, как и какво се случва с българските месопроизводители. 

В България има няколко утвърдени, големи производители на свинско месо.  Истината е, че все още нашето свинско месо е по-вкусно и чисто, в сравнение с месото, което се доставя от Европа. Телешкото месо и месото от по-дребни животни се отглежда при близки до домашните условия или поне аз се постарах  да се свържа с такива производители и собственици на по-малки стопански дворове. В България  като че ли няма големи ферми за телешко и агнешко месо и животните се отглеждат в малки стопанства и по-скоро пасат по широките български полета, отколкото да се хранят с химически добавки.

Започнах да издирвам производители и на алтернативни домашни животни – зайчета, пиленца, патици и пуйки, видове месо, които можете да намерите ежедневно в нашите магазини.  Идеята ми беше да  бъда максимално полезна на клиентите ни и да им предложа по – разнообразни  месни продукти за тяхната трапеза. 

А как ти хрумна идеята за полуготовите специалитети?

Намирането на път към Клиента в условията на конкуренция е трудна задача и всички, които са от този бизнес знаят това. Как да задържиш вниманието и интереса на клиентите си, така че те да се връщат при тебе отново и отново, всеки път, когато искат да похапнат нещо вкусно? Това беше основният въпрос, върху който съсредоточих усилията си. Търсех начин, по който постоянно да изненадвам клиентите си, като същевременно ги улесня в ежедневните им ангажименти за организирането на семейните обяди и вечери. Представих си колко приятно би било, например, да се прибереш у дома и кола на „Вашата месарница“ да спре пред входа ти и да ти донесе необходимото месо за вечеря. А после се замислих, а няма ли да е още по-добре ако направо получиш полуготов специалитет, който е предварително приготвен и овкусен, пристига при теб в удобно за теб време, а за теб остава само да го изпечеш във фурната, докато споделяш деня си с любимите си хора. А няма ли да е още по-добре, ако специалитетът е поставен в подходящ съд за печене и след вкусното похапване няма съдове за миене?.. И така се родиха идеите за бърза вечеря.

Вашата месарница започна да предлага сурови продукти, които приготвяме в нашите магазини до вид, в който на клиента му остава само да ги обработи само топлинно у дома. За рецептите използваме първокласното ни месо, пресни зеленчуци и млечни продукти и подправки от близки и далечни страни. Постепенно разнообразието от идеи и специалитети нарасна значително и сега нашите специалитети са организирани в четири подгрупи: месни специалитети, мариновани меса, ролета и глезотийки. 

Повече информация за всички чудесни предложения могат да се намерят от блога на „Вашата месарница“  www.vashatamesarnica.com, нали?  

Точно така. 

И тези специалитети, освен, че са предварително овкусени, удобни са за готвене и са много вкусни – казвам го от опит – могат да бъдат поръчани по телефона и доставени до адреса на клиента, нали?

Да, това е другата ни услуга, с която сме много горди и която много успешно се налага сред клиентите – безплатна доставка до адреса на клиента на всички месни продукти и специалитети на „Вашата месарница”. Услугата не е обвързана с големи количества и е насочена предимно за частни домакинства. Клиентите ни могат с едно телефонно обаждане да поръчат прясно месо и всеки от нашите продукти и ние ще го доставим на желания от тях адрес.

По телефона всеки клиент може да получи и съвет или идея от нашите продавачи и транжори, да направи уточнение или да попита за нещо по-специално. Дори могат да поръчат месото им да бъде мариновано. Магазините „Вашата месарница” разполагат с голямо разнообразие маринати и подправки. И най-важното - всяко допълнително транжиране, обработване и подправяне на месото е абсолютно безплатно!

Наистина звучи наистина страхотно! 

Нашите редовни клиенти също харесват услугите и вниманието, които получават от нас. Искам само да вмъкна, че в магазина „Вашата месарница“, в квартал Иван Вазов, предлагаме и над сто вида подправки, маринати, корнфлейкс, трохи за паниране, сосове и варива. Предлагайки тези допълнителни продукти, се надявам да подкрепяме кулинарните фантазии на нашите клиенти и разбира се, да им спестяваме време.

А как реши да подкрепиш идеята на Кулинарен Блоговодител за организиране на Годишни награди за кулинарни блогове?

Беше наистина лесно – само трябваше да чуя за нея и веднага поисках да участвам. От Блоговодител всъщност дойде първото голямо признание за усърдната ми работа за лансиране и утвърждаване на услугата „доставка на място до всяко домакинство“. Самият ти /Илиян/ ми се обади, защото беше впечатлен от идеята ми. /смее се/ Така беше поставено начало на ползотворното ни сътрудничество. В сайта ми беше отделено място, където да предлагам полуготовите месни специалитети.  Получих  и възможност да рекламирам активно. Резултатът не закъсня и сега имам много клиенти, които са разбрали за „Вашата месарница“ и за нашите услуги от Блоговодител. А сега за церемонията за всички номинирани сме приготвили изненади, както и специални награди за отличените автори на кулинарни блогове. 

Публикувана на 11.09.2015 15:21:28, източник: Вашата месарница