1.1k

3 бр. яйца
3 жълтъка
800 мл. пълномаслено прясно мляко
200 мл. растителна сметана
1/2 шушулка ванилия
30 мл. силно кафе (еспресо)
100 г. захар

за гарниране
плодове по желание
листа прясна мента

Метод:

Сложете прясното мляко на котлона да заври леко с ванилията за 2-3 минути, намалете котлона на ниска степен и извадете ванилията.
С миксер разбийте яйцата със захарта на пухкава пяна, добавете сметаната и кафето и бийте на по- ниска степен още 2-3 минути.
Започнете да добавяте на тънка струя яйчената смес към млякото, като изключите напълно котлона.
Разсипете сместа в подходящи купички (аз използвах силоконова форма за мини кексчета).
В дълбока тава налейте около 2-3 см. вода и поставете купичките в нея, (да се получи бен мари).
Печете крема около час на 140 градуса, не повече в противен случай рискувате да стане на шупли.
Оставете водата в тавата да се охлади напълно и тогава извадете купичките.
Крема се сервира напълно охладен гарниран с плодове по желание и листа мента. За по- представително сервиране, крема може да се обърне в чинийка и да се украси с плодове, сладолед, свежи листа мента.