39

500г бяло брашно с 12-13% протеин
120г белтъци *
130г прясно мляко
15г прясна мая или 5г суха мая
50г кристална захар**
120г краве масло
8г сол 
ванилия или лимонова кора
 
освен това: 
прясно мляко за намазване или брашно/пудра захар за поръсване
 
*ако наличните ви белтъци са няколко грама по-малко, примерно 5-10-15г, не се притеснявайте, просто заменете нужното количество с прясно мляко, за да компенсирате.
 
**ако искате да постигнете по-сладка версия на бриоша, може да добавите до 50г кристална захар към сместа, а накрая да го поръсите с пудра захар.