327

около 1,200 кг патладжани
около 800 г картофи
1 голяма глава лук
5-6 скилидки чесън
800 г кайма (обикновено се използва телешка, моята е домашна смес)
около 500 г домати
1 с.л. доматено пюре
100 мл бяло вино (има и рецепти с червено, така че можете да замените)
1 ч.л. захар
1 к.л. канела (може и малко повече, ако смятате, че ще ви се хареса)
1-2 гвоздейчета карамфил
1 дафиново листо
1 равна с.л. риган
1/2 ч.л. смлян кимион
черен пипер
сол
50 г кефалотири или пармезан
800 мл прясно мляко
50 г краве масло
70 г брашно
2 жълтъка
50 г кефалотири или пармезан
1 щипка индийско орехче
бял пипер