194

За танг дзонг : 30 гр бяло брашно, 150 мл вода. Заварява се до 65 градуса. Получва се, като кремче. Оставя се да се охлади, до стайна температура. Може да се съхранява и за по-дълго в хладилник, но преди употреба се вади да се темперира.

За кваса: 20 гр квас мадре, 75 мл вода, 75 гр бяло брашно. Смесват се и се оставят да се активира.

За тестото: 350мл вода, 550 гр бяло брашно, 100 гр лимец на Еко сем, 10 гр сол, 1 ч л кафява захар, 2 с л олио.