285

1 шайба от говежди джолан или 2 шайби от телешки джолан
брашно за овалване
15 гр масло и малко олио за пържене или преварено масло - Butterschmalz
200 мл бяло вино
200 мл телешки бульон
5 стръка магданоз
2 стръка розмарин
2 скилидки чесън
настърганата на едро кора на един лимон
200 гр ориз за ризото
600 мл зеленчуков бульон
200 мл бяло вино
1 глава кромид лук
щипка шафран - около 0,01 гр.
15 гр масло и 1 с. л. олио