995

за форма с диаметър 22 см (10-12 порции)
блат:
3 белтъка
няколко капки портокалов сок
50 г захар
1 жълтък
1 с.л. олио
ванилия
настъргана кора на половин портокал
щипка сол
30 г брашно - 3 с.л.
10 г какао - 1 с.л.
50 г смлени орехи - 5 с.л.
шоколадов мус
3 жълтъка
1 яйце
60 г захар
портокалова редукция от 100 мл портокалов сок и 1 с,л коняк*
настъргана портокалова кора на 1/2 портокал
ванилия
160 г шоколад 52 % какао
250 мл течна животинска сметана - мин. 30 % масленост
1 с.л. пудра захар