Автор: Пепа Стоева , участник в играта Вкусната храна обича Kikkoman

няколко дебели стръка праз (лук)

За плънката:

200г кайма
1 домат или 1-2 с.л. лютеница или доматено пюре
1 сварен, намачкан картоф или
1 к л сол (на вкус)
1 к л кимион
1 малка глава лук
щипка черен пипер
2 щипки риган (или чубрица) и няколко стръка магданоз

и още
2 с л соев сос, 50 мл бяло вино, 50 мл вода, 50 мл олио

100 мл прясно мляко (или 3-4 с.л. кисело мляко)
1 белтък
1 с л брашно

100-150 гр кашкавал за поръсване

Приготвяне:
* Стръковете праз се режат с дължина ок. 12-13 см.
* На всяко парче праз се вади вътрешността с "измушване" на сърцевината, така че да останат външните 2 листа на тръбичка. Много лесно се изваждат, ако отрязаните парчета се претрият между длани (или длан/дъска). Така пластовете на лука се поразделят и изваждането на сърцевината е лесно. Ако стръковете са достатъчно дебели, от извадената сърцевина може да се отдели още една тръбичка - най-лесно е с кутрето да се пробутват навън средните, или с дебел молив.
*Каймата се омесва с настъргания домат и останалите продукти - лук и магданоз ситно нарязани, картофа - добре намачкан.
* С приготвената плънка се пълнят тръбичките ; да се има предвид, че при ппеченето праза малко се свива.
* Нареждат се в тавичка, заливат се с течностите (може и само вода с олио - нивото на течността да бъде до половината на дебелината на тръбичките) , поставя се между тях още пресни подправки по желание и завива с фолио.
* Пекат се на 220* за около 10 мин., след което се намалява фурната на 160* и пече още един час.
* Развива се фолиото - трябва да има останал малко сос.
* Отцежда се в тиган или малка тенджерка, загрява и към него прибавя разбития белтък с брашното и прясното (или кисело мляко) - на принципа на застройването - от топлата в студената смес, докато се уеднаквят температурите, после обратно в тигана, да клокне. Посолява се на вкус.
* През това време върху изпечения праз се настъргва кашкавала и запича под горните реотани до зачервяването му.
* Сервират се по няколко тръбички, залети със соса.

публикувана на 14.11.2018