271

За рибата:
1 котлет amberjack fish /маятико/ около 500 гр. целия /от Ах, морето/
1/4 ч.ч. соев сос ponzu
1/4 ч.ч. бяло вино
2 с.л. сос от нар
1 с.л. настърган пресен джинджифил
4 с.л. зехтин за маринатата и още 2 за готвене
2 с.л. терияки сос
2 счукани на каша скилидки чесън
2 щипки едра морска сол
сока на половин лимон
80 гр. масло

За скаридите:
500 гр. по-големи скариди
1 ч.л. горчица
2 с.л. зехтин
1 ч.л. червен пипер
1 с.л. мед
сол

За къри соса:
2 печени и обелени червени чушки
1 печена и обелена червена люта чушка
2 скилидки чесън
1 ч.л. кора от лайм
2 стръка лимонова трева
1 ч.л. доматено пюре
1 с.л. пресен кориандър
2 с.л. соев сос
1 ч.л. сусамово олио
1 ч.л. настърган пресен джинджифил
150 мл. кокосова сметана
150 мл. бульон от скаридените черупки
1 с.л. зехтин