226

Плодове в сироп:
200 мл вода
100 г захар
120 г микс горски плодове /пресни или замразени/
***
За блатовете:
90 г тъмен шоколад 60 % какао
240 г захар
8 жълтъка
6 белтъка
***
Ганаш с шоколад и горски плодове:
1 пак. желатин на д-р Йоткер /10 грама/ + 60 мл вода за него
300 г микс горски плодове /пресни или замразени/
70 мл вода /това е отделно от желатина/
80 мл малинов ликьор
25 г захар
10 мл лимонов сок
250 г тъмен шоколад /използвах 52% какао/
250 г краве масло на стайна температура
***
Ганаш за заливане на тортата:
150 г тъмен шоколад /използвах 52% какао/
1 ч.л. какао
150 г млечна сладкарска сметана