21

за пилешко бонфиле с прошуто, праскови, бурата и балсамов сос
700 г пилешко бонфиле
сол и черен пипер
4 ч.л. сладко от смокини
8–10 тънки резена прошуто
2 малки глави шалот, разрязани на половинки
4 скилидки чесън, леко смачкани
2 праскови, нарязани на резени
2 с.л. листенца прясна мащерка
2 с.л. екстра върджин зехтин
1 с.л. краве масло
щипка люспи лют червен пипер
120 мл балсамов оцет
60 мл сухо бяло вино
2 топки бурата, на стайна температура
15 г пресен босилек