496

1 малка цяла риба фагри, изчистена от вътрешностите /750 гр/
800 гр. едра морска сол
3 белтъка
3 с.л. брашно
2 с.л. стрит сушен гръцки босилек
2 с.л. ситно настъргана кора на лимон
1 с.л. ситно настъргана кора на портокал
1 лимон

за соса:
60 мл. лимонов сок
1 с.л. портокалов сок
1 ч.л. дижонска горчица
1 скилидка чесън
1 ч.л. сушена мащерка
3 с.л. ситно нарязан магданоз
200 мл. зехтин
1/2 ч.л. сол
1/4 ч.л. черен пипер