425

За закваската (poolish):
100г силно протеиново брашно (W300-350)
5 г прясна мая (аз сложих 2г суха мая)
55г вода

За тестото:
100г захар
125 вода
10г течен малц
125г яйца (при мен 2 броя Л размер)
5г прясна мая (аз сложих 1г суха)
400г силно протеиново брашно (W300-350)

110г краве масло 82% масленост
12г настъргана кора на портокал
2г ванилия
аз сложих и кората на 1/2 лимон
10г сол

За фолиране:
250г краве масло 82% масленост