179

около 800 гр говежди бут, цяло парче
500 гр. овчарски гъби
200 гр. червен касис, добре узрял
2 с.л. мед
2 с.л. зехтин
2 с.л. масло

за маринатата:
2 глави лук
3 моркова
3 зелени чушки
1 ч.л. настърган пресен джинджифил
1 ч.л. настърган пресен пащърнак
5 скилидки чесън
1 стрък праз лук
2 дафинови листа
2 ч.л. сол
2 ч.л. захар
1 ч.ч. червено вино
1/3 ч.ч. оцет от грозде и сини боровинки