498

за 1 кг бекон:
1 кг свински корем с кожата
40 г нитритна сол за осоляване (състои се от "нормална" сол (напр. морска сол, каменна сол, изпарена сол) с определен процент натриев нитрит . в германия този процент е например 0,4 - 0,5 %.)
5 г кафява захар
1,5 г кориандър
1,5 ч.л. хвойна
1/2 ч.л. черен пипер
1/2 ч.л. синапено семе
2 сушени дафинови листа
1 скилидка счукан чесън
1 гвоздейче карамфил (или 1 щипка на прах)