За блата яйцата се разделят на жълтъци и белтъци.
Белтъците се разбиват на твърда пяна. Жълтъците се разбиват на пухкав крем с 2 с.л. вода. Добавя се захарта и се разбива много добре.
Брашното, бакпулверът и царевичното нишесте се пресяват при жълтъците и всичко се разбърква добре. Добавят се и семенцата ванилия.
Белтъците се добавят при жълтъчната смес и се разбърква с шпатула внимателно.
Сместа се изсипва в намаслена форма с ринг с диаметър 26см. Пече се около 15 минути в предварително загрята на 200 ° С фурна.
Блатът се изважда, освобождава се от формата и се оставя да изстине добре.
Кремът се приготвя като с 50 мл. от млякото се разбият жълтъците, брашното и пудрата захар.
Останалите 200мл. се кипват със семенцата ванилия. Дърпат се от котлона, огънят се намалява на много ниска степен. Горещото мляко се добавя на тънка струйка при жълтъците при постоянно бъркане.
След това сместа се връща на слабия котлон и се бърка постоянно, докато се сгъсти добре.
Оставя се да изстине напълно, след което се смесва и разбива добре с маслото. Оставя се да стегне за около 30 минути в хладилник.
За сглобяването на тортата блатът се поставя във форма с ринг. Сиропира се малко със сместа от кафе и Метакса и се намазва с 1/3 от ваниловия крем.
Върху него се редят плътно около 30-35 маслени бисквите (използват се бисквитите от тази рецепта – Маслени бисквити), всяко от които потопена за кратко в кафето с Метакса. Биксвитеният слой също се покрива с ванилов крем.
По същия начин се прави още един бисквитен слой и се намазва с последната 1/3 от крема.
Оставя се за 30 минути в хладилник да стегне.
През това време се прави шоколадовият ганаш. Сметаната за него се кипва и се дърпа от огъня. Към нея се добавя настърганият шоколад и се разбърква докато се разтопи напълно.
Оставя се да се охлади малко и се излива върху тортата.
Тортата се слага в хладилник за около 24 часа. Освобождава се от ринга и бордът се облепва със смлени бадеми.
