498

1 телешки джолан с кост /около 1,2 кг/
1/2 ч.ч. червено вино
1/2 ч.ч. вода
1 ч.л. масло
1 ч.л. нишесте
1 ч.л. черен пипер
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. кимион
сол

за картофените гъбки:
1 кг. картофи
2 с.л. масло
3 с.л. брашно
сол, бял пипер
галета
1 глава кромид лук
1 с.л. мед
1 с.л. здравословен кетчуп
1 с.л. соев сос
100 мл. червено вино

за соса:
50 гр. пикантна гауда /може и чедър/
50 гр. моцарела
50 гр. синьо сирене
50 гр. рикота