310

те за мъфини с тиква:
мокри съставки:
200 г печена тиква, намачкана на пюре
3 яйца
150 г олио от гроздови семки
200 г излишен квас, 100% хидратация
сухи съставки:
180 г захар демерара
130 г бяло пшенично брашно
70 г пълнозърнесто брашно от спелта, смляно на каменна мелница
10 г бакпулвер
2 г сода бикарбонат
5 г канела
2 г индийско орехче
щипка смлян карамфил
щипка сол
40 г смлени орехи
допълнително:
пудра захар за поръсване