241

4 телешки момици по около 150 г
малко брашно, сол, черен и червен пипер
гхи за сотирането
гъсто редуциран тешки фонд или малко телешки сос по желание
по желание зеленчуков бульон и свежи подправки за варенето
тесто за 4 порции
101 г пресято пшеничено брашно
20 г ароматно планинско сено от диви билки, ситно нарязано
8,1 грама сол
66 мл вода
5,2 мл зехтин
15 г белтък от едно яйце
сушени или пресеи майорана и мащерка