201

За хрупкавата основа:
100 г печено бутер тесто*
50 г бял шоколадов кувертюр
2 г кафе на прах
40 г препечени филирани бадеми
10 г бадемов тахан (или лешников тахан)
0,5 г сол
30 г какаово масло

За бадемовия блат:
200 г яйца (4 броя М)
50 г кристална захар
65 г обикновено бяло брашно
90 г пудра захар
90 г бадемово брашно
80 г краве масло

За крема с маскарпоне:
50 г вода
170 г пудра захар
85-90 г жълтъци (около 5 броя)
200 г сметана за разбиване
500 г маскарпоне
5 г желатин на прах + 30г вода

*Може да ползвате от италианските хрупкави вафлички (като тези) или от шоколадовите пурички (от този тип) или просто парче изпечено и охладено бутер тесто

За огледалната глазура:
100 г вода
160 г кристална захар
30 г глюкоза
110 г течна сметана
150 г бял шоколадов кувертюр
1 пръчка ванилия или 1 ч.л. ванилов екстракт
9 г желатин на прах (200 bloom) + 54 г студена вода