103

... за форма с диаметър 22-26 см
400 г бишкоти
300 + 50 мл студено кафе еспресо
2 с.л. коняк
60 г тъмен шоколад, настърган
1-2 с.л. какао 
за кестеновата паста:
500 г кестени, сварени и почистени
60 г масло, разтопено
160 до 200 мл студена вода
100 г подсладено кондензирано мляко
1/2 с.л. екстракт ванилия
за крема:
500 г маскарпоне
400 мл млечна сметана 30% 
100 г подсладено кондензирано мляко
50 мл от студеното кафе еспресо 
1 с.л. екстракт ванилия
2 ч.л. пекарска емулсия кафе, по избор
2 с.л. коняк