171

за сухата марината
2 с.л. фино смляно кафе
2 с.л. чили на прах
2 с.л. тъмнокафява захар
1 с.л. пушен червен пипер
1 с.л. сол
1 ч.л. кимион
 
3 свински джолана с кост
1 с.л краве масло
1 с.л. олио
1 глава червен лук, нарязан на кубчета
2 моркова, обелени и нарязани на кубчета
5 скилидки чесън, смляни
350 мл тъмна бира
2 ч.ч. бульон - телешки или пилешки
2 дафинови листа
1 ч.л. смес от сушени билки , използвам италианска подправка
1/2 ч.л. сол